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霜降时节,记得多吃这种水中蔬菜,做法家常,脆嫩爽口好吃又下饭

2022-09-17 02:37 阅读次数:

本文摘要:茭白炒肉丝苏州地域流传着这样一句话:春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。金秋十月仍然是吃茭白的季节,去菜市场买菜的时候看到有茭白卖,赶快挑了两根。 随着交通运输业的蓬勃生长,这两年市场上种种应季的南方蔬菜越来越多。再也不用为了吃上了秋时的节令菜,特意下江南了。 茭白长得和笋有点相似,所以它又叫茭笋、菰笋,属于草本植物,生长于江南一带。这种水生蔬菜不仅味道鲜美,营养也很是富厚。

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茭白炒肉丝苏州地域流传着这样一句话:"春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。"金秋十月仍然是吃茭白的季节,去菜市场买菜的时候看到有茭白卖,赶快挑了两根。

随着交通运输业的蓬勃生长,这两年市场上种种应季的南方蔬菜越来越多。再也不用为了吃上了秋时的节令菜,特意下江南了。

茭白长得和笋有点相似,所以它又叫茭笋、菰笋,属于草本植物,生长于江南一带。这种水生蔬菜不仅味道鲜美,营养也很是富厚。茭白炒肉丝茭白与莼菜、鲈鱼并称为江南三珍,是江南人向来表达思乡的意象符号。西晋有个叫张翰的人,是江南人士,在北方做官。

看天下将乱他便动了辞官回籍的念头,捏词是因秋风起,他有点想念家乡的美食了,好比菰菜莼羹和鲈鱼脍等鲜味,后人称之为"莼鲈之思"。这里的菰菜就是茭白,白白嫩嫩,味道鲜甜细嫩,煮羹或清炒都不错。

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茭白炒肉丝茭白的做法有许多,无论凉拌、清炒、煮汤、油焖、炒肉都很好吃。我最喜欢的当属茭白炒肉丝了,茭白中和了肉的油腻,肉的鲜香加上茭白的鲜甜,肉丝又嫩又滑,茭白脆嫩爽口,真的很下饭!茭白炒肉丝怎么做好吃呢?接下来我们就一起来看一看这道【茭白炒肉丝】详细是怎么做的吧?茭白炒肉丝主料:茭白2根、里脊肉200g辅料:大葱10g、姜10g调料:料酒5ml、生抽10ml、淀粉2g、花生油15ml、蚝油5g制作历程:1、准备好制作这道【茭白炒肉丝】需要用到的所有食材:茭白2根、里脊肉200g、大葱10g、姜10g。茭白炒肉丝2、新鲜茭白剥掉外衣后清洗洁净,用削皮刀削去老根和外皮,先切发展度匀称的茭白段,再切成薄厚匀称的茭白片,最后改刀切成茭白丝备用。再把大葱切成葱花、姜切姜丝备用。

把里脊肉清洗洁净,放到案板上先用菜刀逆着纹路切成片状,然后再再改刀切成肉丝。最后将切好的肉丝放入碗中,调入料酒5ml去腥,再调入生抽10ml、淀粉2g,将其拌匀腌制上浆备用。茭白炒肉丝3、平底锅中火烧至掌心灼热,调入花生油15ml,转大火烧至油温六成热时候,放入葱花和姜丝,小火爆香下里脊丝迅速滑散。

茭白炒肉丝4、肉丝翻炒变色后即可倒入切好的茭白丝。茭白炒肉丝5、翻炒片刻,待茭白丝变软之后调入蚝油5ml调味。茭白炒肉丝6、翻炒匀称即可出锅装盘,脆嫩爽口好吃又下饭的茭白炒肉丝就做好了。

茭白炒肉丝烹饪秘笈:1、这道菜的茭白最重要,一定要挑选鲜嫩的新鲜茭白,这样炒出来的味道才是最佳的。我们挑选茭白的时候,要选色泽皎洁、体形匀称、质地脆嫩、新鲜柔嫩的那种,白色茭白要比绿色茭白口感嫩一些。2、处置惩罚食材时候要先将茭白的老根切掉,外皮也要用削皮刀削去,这样口感才嫩。3、因为茭白含有较多的草酸,在炒食之前可以先把茭白放入开水中焯一下水,去除一下草酸再炒。

4、这道菜的食材可以随意添加搭配,可以搭配青椒、红椒、木耳等食材一起炒。5、蚝油和生抽都有咸味,最后出锅前尝一下味道,酌情添加盐量。茭白炒肉丝今天的分享就到这里,谢谢大家阅读。

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